土豆炖排骨
切墩(初级)
排骨 适量。这次我是十三块 、 土豆 3个 、 花椒 1 、 八角 1 、 酱油膏 两勺(没有用生抽代替) 、 麻油 1 、 香菜 1 、 葱 1 、 米酒 1 、 姜 三片 、 干辣椒 1 、 老抽 1
烹饪步骤
步骤1/9
用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。
步骤2/9
土豆滚刀块,不要太大不要太小。太小会烂成泥
步骤3/9
备料。姜,花椒,八角,干辣椒
步骤4/9
麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。
步骤5/9
爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。
步骤6/9
然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。
步骤7/9
待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。
步骤8/9
20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
最后一步
待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。
炖排骨咋做 扩展
食材
排骨250克、菠萝半个、青椒1小块、红椒1小块、黄椒1小块、蒜1瓣、姜1小块、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。
做法
1、排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时;
2、菠萝切块,放入淡盐水稍浸泡;
3、彩椒切小块;姜蒜切片;
4、热油锅,炒香姜蒜,然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀;
5、加小半碗水,把菠萝块倒在上面,加盖转小火焖至收汁;
6、最后加入彩椒炒几下至断生即可。
炖排骨咋做 扩展
食材
排骨500g、豆角100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许。
做法
1、豆角切段,红椒切丝,姜和蒜切片。
2、排骨冷水下锅,放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。
3、锅里热油,放排骨煸炒。
4、炒至排骨微焦放姜蒜同炒。
5、随后调入生抽、蚝油、番茄酱,兑入清水煮开。
6、放入豆角,小火焖煮50分钟。
7、放入红椒,调入白糖,开大火一边翻炒一边收汁。
8、待汁收到浓稠即可。